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El gran manual del chocolatero

Autor: DUPUIS MÉLANIE

Editorial: INTEGRAL

COMPRENDER, APRENDER Y DOMINAR100 recetas de puro chocolateLas técnicas básicas para trabajar el chocolate, fundirlo, atemperarlo y moldearlo.Las recetas impescindibles para elaborar toda una variedad de bombones, tartas, pasteles grandes y pequeños, bizcochos, etc.Glaseado crocante, ganache cremosa, ganache montada, pasta choux, bombones bañados de ganache, bombones bañados con avellana y sésamo, trufas, figuritas, ópera, crujiente de crepes, tronco de chocolate intenso, tarta de chocolate, éclair, brownie, mousse.Para todos aquellos que deseen convertirse en expertos del chocolate

Título:El gran manual del chocolatero
Autor:DUPUIS MÉLANIE
Editorial:INTEGRAL
Páginas:288
Dimensiones:23x15
Idioma:Castellano
Referencia:ZIN-1873563
Encuadernación:Rústica
EAN/ISBN:9788491873563
Peso:2.05 kg.